Sandwich de Berenjenas

Esta no es una receta light pero muy rápida de hacer, cuando no tengas tiempo de prepararte algo esta será una excelente opción y como disponemos de poco tiempo ¡Empecemos con el sándwich de berenjena!

Estos ingredientes son calculados para un solo sándwich con dos rebanadas de pan.

Ingredientes:

·        5 Rodajas de berenjenas tratando de limpiar el exceso de semillas. Puede hacerse con berenjenas al escabeche aunque esto lleve mayor tiempo de preparación es sumamente fácil para lo rico que son este tipo de berenjenas.

·        1 Cucharada de mayonesa.

·        1 Cucharada de mostaza.

·        2 Hojas de lechuga, previamente lavadas.

·        1 Tomate fresco.

·        1 Huevo duro.

·        2 rebanadas de queso amarillo.

·        2 Rebanadas de pan.

Preparación.

1.      Primero se pican en cuadros el huevo, los tomates en rodajas y las berenjenas en rodajas (si no tenemos las berenjenas al escabeche que recomendamos).

2.     Las rebanadas de pan se van calentando hasta que estén tostadas, para luego echarle las salsas a una de ellas donde se irán colocando el resto de los ingredientes.

3.     Poco a poco les vamos colocando el resto de los ingredientes, las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las berenjenas (cocida si no son al escabeche)

4.    Por último se le colocan las rebanadas de queso y/o jamón si lo desea, colocándoles más salsa antes de tapar con la segunda rebanada de pan.

Ahora a disfrutar nuestro rápido sándwich de berenjenas.