Esta
no es una receta light pero muy rápida de hacer, cuando no tengas tiempo de
prepararte algo esta será una excelente opción y como disponemos de poco tiempo
¡Empecemos con el sándwich de berenjena!
Estos
ingredientes son calculados para un solo sándwich con dos rebanadas de pan.
Ingredientes:
·
5 Rodajas de berenjenas tratando de limpiar el
exceso de semillas. Puede hacerse con berenjenas al escabeche aunque esto lleve
mayor tiempo de preparación es sumamente fácil para lo rico que son este tipo de
berenjenas.
·
1 Cucharada de mayonesa.
·
1 Cucharada de mostaza.
·
2 Hojas de lechuga, previamente lavadas.
·
1 Tomate fresco.
·
1 Huevo duro.
·
2 rebanadas de queso amarillo.
·
2 Rebanadas de pan.
Preparación.
1.
Primero se pican en cuadros el huevo, los tomates
en rodajas y las berenjenas en rodajas (si no tenemos las berenjenas al
escabeche que recomendamos).
2.
Las rebanadas de pan se van calentando hasta que
estén tostadas, para luego echarle las salsas a una de ellas donde se irán
colocando el resto de los ingredientes.
3.
Poco a poco les vamos colocando el resto de los
ingredientes, las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las berenjenas
(cocida si no son al escabeche)
4.
Por último se le colocan las rebanadas de queso
y/o jamón si lo desea, colocándoles más salsa antes de tapar con la segunda
rebanada de pan.
Ahora a
disfrutar nuestro rápido sándwich de berenjenas.
